SUKSES MEMBUAT KULIT KUE SUS

Siapa yang tidak suka kue sus ? Saya rasa semua orang pasti suka kue sus, kue berkulit tipis gurih aroma telur dengan isian vla atau krim lembut.

Beberapa kali saya mencoba untuk belajar membuatnya dengan berbagai versi resep, tapi selalu gagal. Dari yang gosong, bantet atau kulit terlalu lemas dan mudah sobek dan akhirnya setelah pantang menyerah saya dan mempelajari serta memodifikasi resep yang sudah ada, saya menemukan resep fix yang saya ingin share kepada kalian :

Sus dengan bentuk memanjang disebut Eclairs

 Basicly bikin sus itu super gampang dan bahannya juga tidak serumit kue-kue yang lain. Rahasianya kalau menurut saya adalah di tehnik pengadukan dan pemanasan/pemanggangan adonan serta saya punya tips tambahan untuk menghasilkan kulit sus yang kuat.

Persiapan : 
Panaskan oven 200 derajat celcius (HARUS !!) 
Loyang kue kering di oles minyak tipis-tipis 

Alat - Alat : 
Panci untuk merebus 
Kompor - tentu saja lah 
Baskom 
Mixer 
Spatula 
Sendok kayu / Spatula kayu 
Pipping bag 

Bahan-Bahan : 
150 ml air bersih -- boleh di ganti susu segar tanpa gula (jangan yang full cream)
65 gram tepung terigu protein sedang, saya pakai Cakra atau segitiga biru  
50 gram mentega / margarin 
2 butir telur ayam 
1/2 sdt baking powder 
1/4 sdt soda kue 
1 sdm Vanila essence 
(saya kasih warna merah karena ini hasil modifikasi saya untuk mendapatkan kulit yang kuat dan renyah -- ga tau kalo aslinya emang udah ada yang bikinnya pake resep ginian hahahahaha) 

Bahan-Bahannya 

Panci, pipping bag, spatula 

 Cara Membuat : 

Masukkan air dan mentega dalam panci lalu didihkan sampai mentega larut 

Matikan api lalu masukkan terigu sedikit demi sedikit 

Aduk segera dengan gerakan memutar dan membalik 

Panaskan api kecil  kembali sambil adonan terus dibolak-balik kurang lebih 3-5 menit sampai adonan nampak kenyal tapi tidak terlalu kering. 

Angkat dan pindahkan adonan ke dalam baskom, diamkan 3 menit atau hingga adonan hangat 

Masukkan telur 

Campuran baking powder dan soda kue 

Mixer kecepatan medium hinga rata, kurang lebih 2 menit 

Masukkan adonan ke dalam pipping bag 

Gunting ujung pipping bag kurang lebih diameter 2 cm atau sesuai selera lalu tuang/bentuk (plototin ^^:: bahasa apa ini??) kurang lebih 10 cm atau sesuai selera 

 

Siap di panggang selama 25-30 menit atau hingga mekar dan berwarna kuning keemasan 

Hasil jadi 

Cara mengisi dan menghias kulit sus kapan-kapan saya ajarkan ya. 

It's Simply but Yummy .... 

  
 

Brownies Harta Karun

Bengong, bete dan pegel, itulah yang aku sedang rasakan beberapa hari ini.
Sesekali merasa excited dan penasaran lihat acara baking di TV atau di buku resep, tapi pas lihat daftar bahannya .... kok ya rasanya malas pergi ke supermarket. Belum lagi nyiapin loyangnya yang harus dilapis kertas.

Sorenya pas lagi beres-beres ga sengaja aku nyenggol kardus yang isinya coklat dan beberapa bungkus Oreo, jatuh nggelinding masuk ke loyang cupcake. Melihat kepingan oreo yang ngepas banget sama dasar diameter loyang cupcake timbul ideku untuk bikin kue yang simple banget.

Akhirnya aku memutuskan untuk bikin brownies, idenya sih sebenernya juga dikarenakan sebelumnya aku baca resep cake coklat yang atasnya ditaburi remah-remah oreo.

Jadi aku siapin bahan dan peralatannya

Langkah pertama : 
Panaskan oven 180 derajat celcius


Langkah kedua : 
Siapkan loyang cupcake untuk sekitar 24 cup

Peralatan yang disiapkan : 
- Mixer
- Kuas
- Spatula ukuran kecil
- Baskom mixer
- Mixer

Bahan - Bahan : 
Bahan A : 
150 gram dark cooking coklat merk colata + 120 gram butter tawar, 
lelehkan dengan cara di tim atau di microwave medium heat. (sorry lupa motret), lalu aduk rata. Sisihkan. 

Bahan B :  
24 keping oreo warna apa saja, krim apa saja sesuai selera 
3 butir telur 
200 gram gula halus 
200 gram tepung trigu cakra + campur dengan 1 sdt baking powder 
1/2 sdt garam halus 
2 sdm vanila essence 

minyak extra untuk mengoles loyang. 

Coklat + butter leleh, 3 telur, Oreo 

Tepung terigu + baking powder, gula halus, vanila, garam

Cara Membuat : 

Olesi tiap cekungan loyang dengan minyak tipis-tipis 

Masukkan campuran coklat ke baskom 

Tambahkan telur 

Tambahkan gula halus 

Tambahkan Vanila 

Tambahkan garam 

Mixer dengan kecepatan sedang sampai rata dan gula larut 

Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil di mixer dengan kecepatan rendah sampai rata. 

Tata Oreo di lpyang cupcake. 

Tuang sekitar 1 sdm adonan diatas Oreo ( saya menambahkan sprinkle tapi ternyata hasilnya tak bagus)

Jangan terlalu penuh. Panggang sekitar 10-13 menit. 

 Setelah matang diamkan-dinginkan sebentar sekitar 10 menit, lalu congkel setiap sisi kue dengan pisau kecil untuk melepaskan dari cetakan loyang cupcake (sorry, lupa motret lagi ^_^;; )

Siap di nikmati, di jilat, di puter, di celupin ke kopi. Mantap !! 

 
  
Aku namai kue ini dengan "Harta Karun" karena didalam tiap gigitan ada sensasi renyah dibalik lembutnya brownis dan diakhiri dengan sensasi creamy dari Oreo-nya.



It's Simply but Yummy ...  

[KUKUS] Puding Manuk Enom

Saya paling suka tantangan, kalau sudah jenuh mencoba resep-resep yang ada di buku atau cari di internet biasanya saya suka tanya ke teman "Kue apa yang kamu lagi pengen banget makan ?" , Kalau jawabannya kue-kue yang udah biasa saya buat saya tidak merasa tertantang, tapi kalau itu kue yang saya jarang jumpai dan bahkan belum pernah saya tahu (biasanya ini kue-kue kuno atau khas daerah tertentu) saya jadi merasa tertantang.

Nah ceritanya nih, kemarin temen saya yang biasa saya mintai tolong buat desain grafis, Herlan mengaku lagi kangen sama jajanan khas kraton Jogja, namanya Manuk Enom , dimana dia menggambarkan dengan expresi yang membuat saya juga jadi mouthwatering alias ngiler. Empuk, beraroma alkohol, lembut di mulut, manis dan segar.

Akhirnya setelah search di Google baru saya mendapat gambaran dan berbagai versi dari Manuk Enom. 
Dari hasil mereferensi berbagai sumber, akhirnya aku mengambil kesimpulan bahwa sebenarnya bahan dasarnya hanya tape ketan, telur, santan dan telur. Untuk variasinya bisa memakai isian macam-macam, seperti jagung manis pipilan, roti, nangka, durian, kelapa muda dan lain-lain.

Akhirnya saya memutuskan untuk membuat yang memakai roti tawar dengan sedikit modifikasi

Perlengkapan : 
- Cup foil terserah mau ukuran besar atau yang kecil-kecil
- Panci pengukus
- Mixer
- Sendok kayu, pakai spatula ukuran besar juga boleh
- Baskom kecil untuk mengocok telur
- Baskom besar untuk mencampur semua bahan setengah jadi.

Bahan-Bahan : 
500 gram tape ketan (berwarna hijau lebih okay)
6 lembar roti tawar tanpa kulit, cabik kecil-kecil
8 butir telur 
500 ml santan cair
500 ml susu segar tawar
2 sachet susu bubuk instant
200 gram gula pasir
2 sdm vanila essence

 Cara Membuat : 

Campur susu dan santan 

Masukkan gula

Aduk hingga larut 

Masukkan susu bubuk 

Aduk kembali hingga susu bubuk larut 

Setelah itu, campurkan vanila ke baskom berisi telur 

Mixer dengan kecepatan sedang selama + 30 detik 

Mixer + 3 - 4 menit dengan kecepatan maximal sampai pucat dan mengembang 

Pucat dan mengembang 

Campurkan adonan telur ke campuran susu 

Aduk rata 

Dalam baskom besar, campurkan roti tawar dengan tape ketan 

Tuangi dengan campuran susu - telur 

Aduk rata, lalu sendoki ke wadah cup foil. 

Kukus + 30 menit

Saat masih di dalam kukusan, bentuknya mengembang seperti bolu kukus ini dikarenakan kandungan alkohol tape memuai terkena panas mendorong adonan ke atas 

Kalau sudah dingin, kempes sendiri kok. Dinginkan di kulkas sebelum di nikmati 

Puding Manuk Enom siap dinikmati. 

 Hasil jadi resep ini sekitar 25 cup foil, kalian bisa mencoba setengah resepnya saja

It's Simply but Yummy ...